Serpme kahvaltı nedir, sofraya ne gelir?
Serpme kahvaltı, tek bir tabak yerine masanın küçük tabaklarla doldurulduğu Türk kahvaltısıdır. Adı da buradan gelir. Yemekler tek yerde toplanmaz, sofraya dağıtılır. Herkes ortadan alır.
Çoğu sofrada şu tabaklar bulunur.
- Birkaç çeşit peynir, çoğunlukla beyaz peynir ve kaşar
- Siyah ve yeşil zeytin
- Domates, salatalık, biber, taze yeşillik
- Bal, kaymak, reçel ve tereyağı
- Yumurta, çoğu zaman sahanda, sucuklu ya da kavurmalı olarak
- Sıcak ekmek, yanında börek ya da simit
- Demlikte çay
Tabak sayısı mekâna göre değişir. Bölgeye göre de fark olur. Van, Karadeniz ve Ege kendi kahvaltı tabaklarını geliştirmiştir. Değişmeyen şey sofranın ortak olmasıdır.
Serpme kahvaltı kaç kişilik, tek başıma yiyebilir miyim?
Serpme kahvaltı genelde iki kişiden başlar. Sultan Grill House’ta serpme kahvaltı iki kişilik veriliyor ve 1900 TL. Tek kişiyseniz kahvaltı bölümünden tek tabak seçmek daha mantıklı. Üç peynirli kruvasan 750 TL, kelle paça çorbası 620 TL.
Bunu porsiyon mantığıyla düşünmeyin. Sofra paylaşmak için kurulur ve her tabağı bitirmeniz beklenmez. Kalabalıksanız bir serpme söyleyip yanına birkaç tabak eklemek iyi çözüm olur.
Türkiye'de kahvaltı saat kaçta yenir?
Çoğu kişi sabah sekiz ile on bir arasında kahvaltı eder. Hafta içi sofra küçük tutulur. Hafta sonu ise iş değişir. Masaya onlarca tabak gelir ve oturma saatlerce sürebilir. Kahvaltı bu yüzden Türkiye’de sosyal bir öğün sayılır.
Kahvaltı sabahın ana yemeğidir. Çoğu zaman öğle yemeğinin de yerini alır, çünkü sofradan doymuş kalkarsınız. Acele etmeyin. Türk kahvaltısı hızlı bitirilecek bir öğün değil, oturulan bir öğündür.
Hafta sonu ve bayram sabahlarında sofra iyice uzar. Bir Türk kahvaltısının birkaç saat sürmesi şaşırtıcı değildir.
Menemen nedir, sucuklu yumurta nedir?
Menemen, domates ve yeşil biberin zeytinyağında pişirilip üzerine yumurta kırılmasıyla yapılır. Kıvamı yumuşak kalır, omlet gibi katılaşmaz. Pişirildiği tavada gelir. Çatalla değil, ekmekle alınır. İçine soğan konur mu konmaz mı diye Türkiye’de uzun süredir tartışılır ve iki tarafın da savunucusu vardır. Kaşarlı ya da sucuklu yapılanı da yaygındır.
Her ikisi de genelde tek kişilik gelir. Serpme sofranın yanına bir sahanda yumurta eklemek yaygın bir sipariş biçimidir.
Sucuklu yumurta ise sucuk dilimlerinin tavada kızartılıp üzerine yumurta kırılmasıdır. Sucuk, sığır etinden yapılan baharatlı kuru sucuktur. Sarımsak, kimyon ve kırmızı biber taşır. Türk sucuğunda domuz eti bulunmaz.
Çay nasıl servis edilir, nasıl içilir?
Çay, çaydanlık denen iki katlı demlikte hazırlanır. Alttaki bölümde su kaynar, üstteki bölümde çay demlenir. Bardağa önce üstteki koyu dem, sonra alttan sıcak su konur. Yani koyuluğunu siz ayarlarsınız. Hafif isterseniz “açık”, sert isterseniz “koyu” demeniz yeterli.
Çay ince belli bardakta gelir. Bardak küçüktür çünkü çay sıcakken içilir ve sık tazelenir. Boş bardağı masada bırakmak çoğu zaman bir tane daha istiyorum anlamına gelir.
Adı kahvaltı olsa da sofrada kahve yoktur. Kelime kahve ve altı sözcüklerinden gelir, yani kahveden önce yenen şey demektir. Türk kahvesi yemekten sonra içilir.
Kahvaltıyı Sultanahmet gezisine nasıl sığdırırım?
Sabah erken başlayın. Yerebatan Sarnıcı gündüz seansını 09.00’da açar, akşam seansı ise ayrı biletle 19.30’dan sonra başlar. Ayasofya sabah erken açılıyor ve cuma günü öğle namazı için ziyarete bir süre kapanıyor. Saatler mevsime göre değişiyor, gitmeden önce resmî siteden bakın.
Yerebatan Caddesi 36 numaradaki Sultan Grill House sarnıcın tam karşısında ve her gün 09.00’da açılıyor. Ayasofya yürüyerek iki dakika, Sultanahmet Camii dört dakika. Mutfak helal sertifikalı.
Toplu taşıma kullanacaksanız en yakın durak T1 tramvayının Sultanahmet durağı. Tramvaylar sabah altıdan gece yarısına kadar birkaç dakikada bir geçiyor. Binmek için İstanbulkart gerekiyor.
