Türk tatlıları kaça ayrılır?
Kabaca üç öbek vardır ve üçü birbirinden ayrı şeylerdir.
- Şerbetli tatlılar. Baklava, künefe, kadayıf, revani. Hamur ya da tel kadayıf pişer, üzerine şeker şerbeti dökülür. Yoğun ve tatlıdır, küçük porsiyon yeter.
- Sütlü tatlılar. Sütlaç, kazandibi, muhallebi. Daha hafif, daha az tatlıdır. Yaz aylarında ve akşam geç saatte tercih edilir.
- Meyveli ve dondurmalı olanlar. Ayva tatlısı kışın, karpuz yazın sofraya gelir. Dondurma yanına eklenir, tek başına tatlı sayılmaz.
Bir tatlıyı ilk kez deniyorsanız şerbetli ile sütlüyü aynı öğünde denemeyin. İkisi birbirini bastırır.
Künefe nedir, baklavadan farkı ne?
Künefe tel kadayıfın arasına tuzsuz peynir konup tepside kızartılmasıyla yapılır. Sıcak servis edilir ve içindeki peynir uzar. Üzerine Antep fıstığı serpilir. Peynirli olduğu için tatlı ile tuzlu arasında durur.
Baklava ise ince açılmış yufkaların arasına ceviz ya da fıstık konup fırınlanmasıdır. Soğuk da yenir, künefe gibi anında yenmesi gerekmez.
Fark tek cümlede şudur. Künefe sıcak yenir, baklava beklemeye dayanır. Künefeyi sipariş edip masada konuşmaya dalarsanız uzayan peynir sertleşir.
Sultan Grill House menüsünde künefe 650 TL. Tatlılar bölümünde baklava, sufle ve cheesecake çeşitleri de var.
Tatlı ne zaman yenir, yemekten hemen sonra mı?
Türkiye’de tatlı genelde yemekten bir süre sonra yenir. Masadan kalkmadan sipariş edilir ama arada çay ya da sohbet olur.
Şerbetli tatlılar ağır yemeğin hemen üstüne pek gelmez. Ocakbaşı yemeğinden sonra çoğu kişi önce çay söyler, tatlıyı sonra ister.
Türk kahvesi tatlıdan sonra içilir. Tatlı ile birlikte de içilir ama sıra genelde böyledir.
Bir tatlı kaç kişiye yeter?
Şerbetli tatlıda bir porsiyon çoğu zaman iki kişiye yeter. Künefe tek tepside gelir ve ortadan yenir, iki çatal istemek olağandır.
Baklava dilim hesabıdır. Dört dilim iki kişi için rahat bir ölçüdür.
Sütlü tatlılar tek kişiliktir, paylaşılmak için kurulmaz.
Ocakbaşı yemeğinden sonra sofraya bir tatlı söyleyip paylaşmak en yaygın davranıştır. Herkese ayrı tatlı çoğu zaman masada yarım kalır.
Tatlıların içinde jelatin ya da alkol var mı?
Klasik Türk tatlılarının çoğunda ikisi de bulunmaz. Şerbet şeker, su ve limondan yapılır. Baklava tereyağı, un ve kuruyemiş taşır. Sütlü tatlılar süt, şeker ve nişastadan.
Yine de hazır ürünlerde durum değişebilir. Emin olmanız gerekiyorsa sormak en doğrusu.
Sultan Grill House menüsünde yüz otuz altı tabağın yüz dördünde gluten, süt, yumurta, kuruyemiş gibi alerjenler ayrı ayrı işaretli. İşaret taşımayan tabakta bilgi girilmemiş demektir, alerjen yok demek değil. Ek bir sorunuz varsa masada sorun.
Tatlıyı yanında ne ile içmeli?
Çay en yaygın eşliktir. İnce belli bardakta gelir, şerbetli tatlının ağırlığını dengeler.
Türk kahvesi de sık tercih edilir. Sade, orta ya da şekerli olarak söylenir, tatlı yanında genelde sade istenir.
Künefenin yanına dondurma eklemek yaygındır ama zorunlu değil. Sıcak künefe ile soğuk dondurma birlikte sevilir.
